29,50 €
Filetto di merluzzo nero d’Alaska al forno, marinato con hoisin e Champagne. Accompagnato con Pak choi.
Prezzo: 29,50 €
CHAMPAGNE
MERLUZZO NERO D'ALASKA
PAK CHOI
SALSA HOISIN
Cereali contenenti glutine: Si
Lupini e prodotti a base di lupini: Si
Pesce e prodotti a base di pesce: Si
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
23,00 €
Ombrina Boccadoro avvolta in alga Nori, crema di zucchine, riduzione di salsa di soia, olio di sesamo e alghe kombu croccanti
Prezzo: 23,00 €
Cereali contenenti glutine: Si
Pesce e prodotti a base di pesce: Si
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
17,50 €
Polpo alla brace con purea di bacelli di soia, cipollotti caramellati e riduzione di aceto di riso
Prezzo: 17,50 €
ACETO DI RISO
CIPOLLOTTO
POLIPO
PUREA DI BACELLI DI SOIA
Latte e prodotti a base di latte: Si
Molluschi e prodotti e base di molluschi: Si
Pesce e prodotti a base di pesce: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
16,50 €
Gamberoni alla brace con spezie orientali serviti su purea di patate viola
Prezzo: 16,50 €
GAMBERONI
PUREA DI PATATE VIOLA
SPEZIE
Crostacei e prodotti a base di crostacei: Si
52,00 €
Controfiletto di wagyu A5 alla brace con glassa di soia al pepe nero di Sarawak, purea di cipolla abbrustolita e ragù di wagyu
Prezzo: 52,00 €
CONTROFILETTO DI WAGYU
GLASSA DI SOIA
PEPE DI SARAWAK
VERDURE
Cereali contenenti glutine: Si
Latte e prodotti a base di latte: Si
Molluschi e prodotti e base di molluschi: Si
Sedano e prodotti a base di sedano: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
23,50 €
Guancia di vitello brasata, acconpagnata da purée di patate e porro, porro leggermente affumicato e ciuffi di porro croccante
Prezzo: 23,50 €
FONDO DI VITELLO
GUANCIA DI VITELLO
PORRO
PUREA DI PATATE
Cereali contenenti glutine: Si
Lupini e prodotti a base di lupini: Si
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
23,50 €
Pancia di maialino da latte rosolata, accompagnata da salsa all'aglio nero fermentato e composta di mele
Prezzo: 23,50 €
COMPOSTA DI MELE
MAIALINO DA LATTE
SALSA ALL'AGLIO NERO
VERDURE
Cereali contenenti glutine: Si
Latte e prodotti a base di latte: Si
Lupini e prodotti a base di lupini: Si
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si
15,50 €
Costolette di maiale caramellate alla brace e affumicate al te
Prezzo: 15,50 €
COSTOLETTE DI MAIALE
DISTILLATO DI RISO
SALSA HOISIN
TOFU
Cereali contenenti glutine: Si
Lupini e prodotti a base di lupini: Si
Molluschi e prodotti e base di molluschi: Si
Pesce e prodotti a base di pesce: Si
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Si
Soia e prodotti a base di soia: Si